【糖醋大虾怎么做好吃又简单】糖醋大虾是一道经典的家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的糖醋大虾。以下是一份详细的总结与步骤指南，帮助你快速上手。
一、糖醋大虾的制作要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜大虾（去壳去线） |
| 辅料 | 青椒、红椒（可选）、葱姜蒜 |
| 调料 | 酱油、白醋、白糖、料酒、淀粉、盐、食用油 |
| 关键技巧 | 虾要提前处理干净，糖醋比例要平衡，勾芡要适量 |
| 口感要求 | 外酥里嫩，酸甜适中，酱汁浓稠不稀 |
二、糖醋大虾的做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的大虾，去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 准备青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制大虾
- 在虾中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，让虾更嫩滑。
3. 炸虾定型
- 锅中倒入适量油，烧至六成热时放入大虾，小火炸至变色后捞出，沥干油备用。
4. 调制糖醋汁
- 取一个小碗，加入2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖、1勺料酒、半勺淀粉，加适量清水搅拌均匀。
5. 炒香配料
- 锅中留少量油，爆香葱姜蒜，加入青红椒丝翻炒几下。
6. 收汁装盘
- 倒入炸好的大虾，淋入调好的糖醋汁，大火翻炒均匀，使虾裹上酱汁。
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多加醋。
- 如果没有青红椒，也可以只用葱姜蒜，味道依然不错。
- 炸虾时不要炸太久，以免虾肉变老，影响口感。
- 糖醋汁的浓度会影响最终口感，建议根据锅中汤汁情况适当调整。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋大虾。无论是日常家常还是宴客，都是一个非常受欢迎的选择。动手试试吧！