【山梨酸钾是什么添加剂】山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于食品工业中，用于延长食品的保质期并防止微生物污染。它属于有机酸盐类物质，具有良好的抗菌性能，尤其对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用。下面将从多个角度对山梨酸钾进行简要总结，并通过表格形式直观展示其关键信息。
一、
山梨酸钾（Potassium Sorbate）是山梨酸的钾盐，化学式为C₆H₇KO₂。它在常温下为白色结晶性粉末，易溶于水，性质稳定，不易受热分解。由于其安全性和有效性，被多个国家批准用于食品、饮料、化妆品等多个领域。
作为食品添加剂，山梨酸钾主要作用是抑制微生物生长，尤其是霉菌和酵母菌，从而防止食品腐败变质。它适用于多种食品，如乳制品、肉制品、果酱、调味品、烘焙食品等。
虽然山梨酸钾被认为对人体相对安全，但过量摄入仍可能引起一些不良反应，如胃部不适或过敏反应。因此，在使用过程中需遵循国家规定的最大使用量标准。
二、山梨酸钾关键信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C₆H₇KO₂ |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| pH值范围 | 3.5-6.0（最佳防腐效果） |
| 主要用途 | 食品防腐剂、化妆品添加剂 |
| 抑制对象 | 霉菌、酵母菌、部分细菌 |
| 安全性 | 被FDA、WHO等机构认可为安全添加剂 |
| 最大使用量（中国GB 2760） | 一般为0.5g/kg以内 |
| 常见应用食品 | 果汁、果酱、乳制品、腌制食品、烘焙食品等 |
| 可能副作用 | 过量摄入可能导致胃肠不适或过敏反应 |
三、结语
山梨酸钾作为一种高效、安全的食品防腐剂，在现代食品工业中扮演着重要角色。消费者在日常生活中接触到的许多食品都可能含有该成分。了解其基本性质和用途，有助于更理性地看待食品添加剂的安全问题。同时，在使用时也应遵循相关法规，确保其使用的合理性和安全性。