使用电烤箱制作蛋糕的关键在于精准控制温度和时间、选择合适的模具与原料，以及掌握正确的混合与烘烤手法。首先将烤箱预热至所需温度（通常为170-180℃），避免温差过大导致蛋糕塌陷或烤焦。选用适合电烤箱的金属模具，并在内壁涂抹黄油或铺油纸防粘。蛋糊混合时注意打发程度，蛋白霜需打至硬性发泡，翻拌时切忌画圈以免消泡。烘烤过程中不要频繁开门，待蛋糕表面金黄、用牙签插入无生料即可取出倒扣晾凉。不同型号电烤箱功率差异较大，建议首次制作时使用烤箱温度计校准实际温度，并参考配方时间调整5-10分钟。
【常见问题】
问题1：为什么用电烤箱做蛋糕时蛋糕中间总是湿的？
回答1：这通常是因为电烤箱实际温度偏低或烘烤时间不足。建议使用烤箱温度计校准，并延长烘烤5-10分钟，同时检查蛋糕是否完全熟透（用牙签插入中心无粘糊）。
问题2：电烤箱做蛋糕需要提前预热多久？
回答2：一般需提前预热10-15分钟，让电烤箱内部温度均匀稳定。预热时间不足会导致蛋糕受热不均，影响膨胀效果。
问题3：电烤箱做蛋糕能用普通玻璃碗代替模具吗？
回答3：不建议使用普通玻璃碗，因为电烤箱加热时玻璃可能因温差炸裂。应选用耐热玻璃模具或金属模具，并确保模具材质适合电烤箱使用。
问题4：如何防止电烤箱做蛋糕时表面开裂？
回答4：表面开裂多因温度过高或蛋白打发过度。可将电烤箱温度降低10-15℃，并在蛋糕表面盖上锡纸，同时注意蛋白霜打发至湿性发泡即可。
问题5：电烤箱做蛋糕时底部烤焦了怎么办？
回答5：底部烤焦说明电烤箱下火过强。可在模具下方垫一个烤盘隔温，或将蛋糕放在中层偏上的位置，同时降低下火温度10-20℃。