【毛血旺的制作方法和材料】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受食客喜爱。这道菜以多种肉类和蔬菜搭配麻辣汤底烹制而成，味道浓郁，口感层次分明。下面将从主要材料和制作步骤两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪血 | 200克 | 建议选用新鲜猪血，切块后焯水去腥 |
| 毛肚 | 150克 | 可用牛百叶或鸭肠代替，增加口感 |
| 黄喉 | 100克 | 提升菜品的嚼劲 |
| 肥肠 | 100克 | 增加风味，可选 |
| 鸡蛋皮 | 50克 | 增加营养和口感 |
| 豆芽 | 100克 | 清爽解腻 |
| 白菜/莴笋 | 100克 | 增加蔬菜种类，提升口感 |
| 干辣椒 | 10个左右 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 提供基础辣味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 增加辣度 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备所有食材，猪血切块，毛肚、黄喉等洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 加入姜蒜末炒香，倒入适量清水或高汤煮沸。 |
| 4 | 放入毛肚、黄喉、肥肠等主料，煮至变色熟透。 |
| 5 | 加入豆芽、白菜、莴笋等蔬菜，煮至断生。 |
| 6 | 最后加入鸡蛋皮，撒上葱花、辣椒粉、鸡精调味。 |
| 7 | 关火前淋入少许生抽提味，即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 猪血焯水时可加入少许料酒和姜片去腥。
- 若喜欢更辣，可加入火锅底料或自制辣椒油。
- 汤底可根据个人口味调整辣度与咸淡。
通过以上材料和步骤，你可以在家轻松复刻一道地道的毛血旺。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。