【广西豆腐酿的家常煮法】广西豆腐酿是一道极具地方特色的传统美食，以其鲜香可口、营养丰富而深受喜爱。豆腐酿不仅保留了豆腐的细腻口感，还融入了多种配料，使味道层次分明、回味无穷。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡肉末代替 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 香菇 | 2朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的小块，用刀在豆腐中间挖出一个小洞，形成“酿”的空间。
2. 调制馅料
将猪肉末、虾仁、香菇丁、葱花、生姜末混合，加入酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，调成馅料备用。
3. 填入豆腐
将调好的馅料小心填入豆腐洞中，确保填充饱满但不过多溢出。
4. 煎豆腐酿
在锅中倒入适量油，加热后放入豆腐酿，中小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 炖煮
锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐酿，加入适量盐、酱油调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 勾芡收汁
淀粉加水调匀，沿锅边缓缓倒入，轻轻翻动，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、烹饪技巧
- 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 馅料搭配：可根据个人喜好加入胡萝卜、木耳等蔬菜，增加口感和营养。
- 煎制火候：煎豆腐时不宜过火，以免豆腐破裂影响美观。
- 调味灵活：可根据口味加入辣椒、蚝油等，调整为更地道的广西风味。
四、营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配肉类和海鲜，能提供全面的营养。适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。
总结：广西豆腐酿是一道简单又美味的传统菜肴，只需准备好食材并按照步骤操作，就能在家轻松做出地道风味。通过合理搭配和细致处理，不仅能提升口感，还能让家人吃得更健康、更满足。