【千页豆腐的做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“绢豆腐”，是一种质地细腻、口感柔滑的豆制品，常见于中式家常菜中。其制作过程虽然看似简单，但讲究火候与技巧，是许多家庭厨房中的经典食材。下面将为大家总结千页豆腐的基本做法，并以表格形式清晰呈现。
一、千页豆腐简介
千页豆腐是以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压模等多道工序制成的一种豆制品。因其层层叠叠如书页般结构而得名，口感柔软，富有弹性，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。
二、千页豆腐的做法总结
以下是制作千页豆腐的详细步骤，适用于家庭自制：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选用优质黄豆，去皮后洗净备用 |
| 2 | 浸泡 | 黄豆浸泡8-10小时，至豆粒膨胀变软 |
| 3 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，持续煮5分钟 |
| 5 | 点卤 | 待豆浆稍凉后，加入适量石膏水或葡萄糖酸内酯（凝固剂）搅拌均匀 |
| 6 | 静置 | 倒入模具中，静置约15-20分钟，让豆浆凝固成型 |
| 7 | 压模 | 轻轻压出多余水分，形成千页豆腐形状 |
| 8 | 冷却 | 放入冰箱冷藏1-2小时，使豆腐更加紧实 |
三、小贴士
- 石膏水的用量要根据豆浆量适当调整，过多会导致豆腐过硬，过少则不易凝固。
- 若使用葡萄糖酸内酯，需在豆浆温度降至75℃左右时加入，效果更佳。
- 自制千页豆腐建议当天食用，避免变质。
四、结语
千页豆腐不仅营养丰富，还具有良好的延展性，非常适合搭配各种食材进行烹饪。通过上述步骤，家庭也能轻松做出美味的千页豆腐，既健康又有趣。尝试一下吧，享受自制的乐趣！