【广式陈醋鸡脚的做法】广式陈醋鸡脚是一道具有浓郁广东风味的凉拌小菜，酸爽开胃、口感丰富，非常适合夏天食用。其主要原料为鸡脚和陈醋，搭配多种调料，经过腌制后风味独特。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
广式陈醋鸡脚的核心在于鸡脚的预处理和陈醋的调味。鸡脚需要先焯水去腥，再通过腌制让味道充分渗透。陈醋作为主要调味料，赋予菜肴独特的酸味，同时加入蒜、姜、辣椒等配料提升风味层次。整个过程简单易做，适合家庭制作。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中加冷水、姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净 | 鸡脚、姜、料酒 |
| 2 | 将鸡脚再次放入冷水中，加入适量盐、白胡椒粉，用中小火煮至鸡脚变软，捞出晾干 | 鸡脚、盐、白胡椒粉 |
| 3 | 准备腌料：陈醋、生抽、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油、少许盐 | 陈醋、生抽、白糖、蒜、姜、辣椒油、香油、盐 |
| 4 | 将煮好的鸡脚放入容器中，倒入调好的腌料，搅拌均匀，盖上盖子冷藏腌制至少4小时 | 鸡脚、腌料 |
| 5 | 腌好后取出，可适当撒上熟芝麻或葱花装饰，即可食用 | 芝麻、葱花 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加点料酒能有效去腥。
- 陈醋建议选用老陈醋，风味更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过12小时。
- 可根据个人口味调整辣度和甜度。
广式陈醋鸡脚不仅是一道美味的小吃，也是一道健康又解腻的菜品，适合搭配米饭或作为下酒菜。尝试在家动手做一次，感受地道的广式风味吧！