【米发糕的制作方法】米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是对米发糕制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数增减 |
| 普通大米粉 | 100克 | 增加口感层次 |
| 酵母 | 3克 | 用温水化开 |
| 温水 | 250毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 50克 | 可根据喜好增减 |
| 植物油 | 15毫升 | 增加香味和柔软度 |
二、制作步骤详解
1. 准备材料：将糯米粉、普通大米粉、白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 调制面糊：在另一个容器中，加入酵母和温水，搅拌至酵母完全溶解。然后将此液体倒入干粉中，边倒边搅拌，直到形成较稀的面糊。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处静置约1小时，待其膨胀至原来的两倍大小。
4. 蒸制：在蒸锅中加水烧开后，将面糊倒入已涂抹植物油的模具中（如小碗或蒸笼），再放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟。
5. 冷却与脱模：蒸好后取出，稍等几分钟让其定型，再轻轻脱模即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 如果喜欢更松软的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
- 米发糕最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的米发糕。它不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，是传统与现代结合的健康美食选择。