【北京哪里的炒肝最正宗】在北京，早餐文化丰富多样，而“炒肝”作为老北京的传统美食之一，深受本地人和游客的喜爱。炒肝以猪肝为主料，配以淀粉、调料等制成，口感滑嫩，香气扑鼻。但想要吃上一碗正宗的炒肝，选择一家地道的老字号至关重要。
本文将总结目前北京较为知名的几家炒肝店，并从口味、环境、价格等方面进行对比，帮助您找到最适合自己的那一碗“正宗炒肝”。
一、总结
在众多老字号中，护国寺小吃、聚宝源、爆肚冯、大顺斋以及尹三豆汁是较为公认的几家推荐店铺。它们不仅历史悠久，而且保留了传统的制作工艺，是体验地道老北京风味的好去处。
二、推荐店铺对比表
| 店铺名称 | 地址 | 特色菜品 | 口味评价 | 环境评价 | 人均价格（元） | 是否推荐 |
| 护国寺小吃 | 西城区护国寺街 | 炒肝、炸酱面 | 香浓滑嫩 | 简洁传统 | 10-15 | ✅ |
| 聚宝源 | 多家分店（如前门店） | 炒肝、羊蝎子 | 味道正宗 | 环境较好 | 20-30 | ✅ |
| 爆肚冯 | 东城区鼓楼东大街 | 炒肝、爆肚 | 原汁原味 | 简单朴实 | 15-20 | ✅ |
| 大顺斋 | 东城区隆福寺街 | 炒肝、豆汁 | 传统风味 | 民俗氛围强 | 10-15 | ✅ |
| 尹三豆汁 | 东城区北新桥附近 | 炒肝、豆汁 | 酸香开胃 | 简单温馨 | 10-15 | ✅ |
三、小贴士
- 时间选择：炒肝多为早餐时段供应，建议早上8点左右前往，避免排队。
- 搭配建议：炒肝常与炸酱面、豆汁、包子等搭配食用，能更全面体验老北京风味。
- 交通提示：部分店铺位于胡同内，建议使用地图导航或提前查询具体位置。
总之，北京的炒肝虽种类不多，但每一家都有其独特之处。选择一家口碑好、味道正的店铺，不仅能吃到美味，更能感受到老北京的生活气息。希望这份指南能帮您找到属于自己的那碗“正宗炒肝”。