【土豆大盘鸡的家常做法】在众多家常菜中，土豆大盘鸡以其鲜香入味、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜结合了鸡肉的嫩滑和土豆的绵软，搭配多种调料炖煮，口感层次分明，非常适合家庭制作。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡翅 | 500g |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 八角 | 1颗（可选） |
| 香叶 | 1片（可选） |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆去皮切块，洋葱切块备用。
- 蒜切末，姜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入调味料
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 炖煮
- 加入适量热水（没过食材），放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
6. 加入土豆和洋葱
- 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软。
7. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整味道，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，更嫩滑；若喜欢辣味，可多加干辣椒。
- 土豆不要提前切好，否则容易氧化变色，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的土豆大盘鸡。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！