腌香椿是一道美味的中式家常菜，下面是一种常见的腌香椿做法：

所需材料：

* 香椿：500克

* 盐：适量

* 白酒：适量

* 容器：一个（用于密封腌制）

步骤：

1. 准备香椿：选择新鲜的香椿，清洗干净后晾干水分。

2. 焯水处理：将香椿放入沸水中焯烫一下，时间不要过长，以保持香椿的鲜绿色和口感。

3. 切碎香椿：将焯水后的香椿切成适当大小的段或碎末。

4. 腌制香椿：在一个干净的容器里，将切好的香椿放入，然后撒上一层盐。轻轻揉搓香椿和盐，使其混合均匀。

5. 加入白酒：倒入适量的白酒，不要太多，以刚好没过香椿为准。

6. 密封腌制：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制时间最好在一个月以上，这样可以让香椿更加入味。

7. 储存：腌制好的香椿可以放在密封容器中，放入冰箱保存。

注意事项：

1. 香椿腌制过程中会产生水分，不需要额外加水。

2. 白酒的用量不宜过多，以免影响香椿的口感和风味。

3. 腌制时间越长，香椿的味道越浓郁，可以根据个人口味进行调整。

4. 食用前，可以取出一些腌好的香椿，用清水冲洗一下，然后用来炒菜或者凉拌，增加菜品的口感和风味。

以上是一种常见的腌香椿做法，不同地区和家庭可能会有不同的做法和口味。您可以根据自己的喜好进行调整和创新。

腌香椿的做法大全

腌香椿是一道非常好的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备材料：香椿、食盐、红椒等。

做法步骤：

1. 选择新鲜的香椿，去除杂质和较硬的根部，清洗干净备用。

2. 将香椿放入开水中焯烫一下，大约一分钟左右，这样可以去除香椿中的涩味和有害物质。然后捞出过凉水，再轻轻挤干水分。

3. 将处理好的香椿放到一个较大的容器里，按照一层香椿一层盐的顺序，在香椿上面加上食盐。注意盐的用量要适量，不宜过多或过少。

4. 可以根据个人口味加入红椒等调味品增加风味。

5. 然后将容器密封好，放置在阴凉通风处，让香椿慢慢腌制。腌制时间可以根据个人口感调整，建议至少腌制一两天。

6. 腌制完成后，可以将香椿取出，放到干净的容器里，放入冰箱冷藏，这样可以保存较长时间。

7. 食用时，可以拿出一些腌好的香椿，切成小段或捣碎，用来做调料或配菜。

注意事项：

1. 香椿腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种有害物质，所以腌制时间不宜过长，也不宜过多食用。

2. 腌制过程中要注意卫生，容器要干净，避免污染。

3. 食用前可以闻一下香椿的味道，如果有异味或变质现象，就不要食用了。

以上是一种基本的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。