“配菜打荷”是餐饮行业中常见的专业术语，具体指的是从事烹饪工作中的一个环节。解释如下：

“配菜”是根据菜肴的烹饪要求，将各种经过刀工处理的食材进行搭配，以确定主辅料的具体名称和投放份量的过程。这一过程是烹饪工作的重要环节之一，需要确保食材的搭配合理，以呈现出最佳的口感和营养价值。

而“打荷”是餐饮行业中特定的岗位，主要工作内容包括准备烹饪所需的材料、辅助厨师进行加工、监督配菜过程等。打荷人员通常需要对菜品制作流程非常熟悉，确保食材的质量和安全，并协助厨师完成烹饪工作。因此，“配菜打荷”可以理解为在打荷工作中涉及到配菜这一环节的任务或职责。

总的来说，“配菜打荷”是餐饮行业中的一个重要环节，需要专业的人员来执行，以确保菜品的口感和品质。

配菜打荷什么意思

配菜打荷是指餐饮行业中，负责将烹饪好的菜品进行整理和装饰，使其呈现最佳状态，以供客人享用的一道工序或岗位。具体来说，打荷的工作人员会负责配餐工作，将基本烹饪完成的菜品进行摆盘和搭配，准备妥当后送往餐厅或客户的餐桌。这项工作不仅需要熟练掌握各种菜品的特性和搭配技巧，还要对菜品的色彩、造型和口感等方面有一定的审美和判断能力。这样，通过打荷的细致处理，菜品能够更好地呈现给顾客，提高整体的餐饮体验。因此，配菜打荷是餐饮行业中一个关键的环节。此外，荷是一种可以承受装盛食物的担子或箱子等物品，所以“打荷”也含有完成准备、传递、装盛等工作的意味。总的来说，“配菜打荷”是一个在餐饮行业中既专业又重要的岗位。