烧白是一道具有浓郁川菜风味的菜品，其主要食材是五花肉。下面是烧白的家常做法：

所需材料：

* 五花肉500克

* 姜片适量

* 葱适量（切段）

* 料酒适量

* 老抽适量

* 生抽适量

* 白糖适量

* 油辣子（如川渝地区特有的豆瓣酱）适量

* 大料（八角、桂皮等）适量

* 清水适量

步骤：

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分，切成适当大小的块状。

2. 煸炒五花肉：将五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒，使其两面微黄、微焦，这样可以使五花肉更加香脆。

3. 准备调料：在煸炒的过程中，准备适量的姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖等调料。此外，还需准备一些油辣子（如川渝地区特有的豆瓣酱），以增加烧白的辣味。

4. 炖煮五花肉：将煸炒好的五花肉放入砂锅中，加入适量的清水，然后加入姜片、葱段、大料（八角、桂皮等）。用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。

5. 上色调味：在炖煮的过程中，加入适量的老抽、生抽和白糖，以调整味道和颜色。然后加入油辣子，增加辣味。继续炖煮一段时间，直到五花肉充分吸收调料的味道。

6. 收汁装盘：炖煮完成后，将烧白肉收汁。然后将五花肉块装入盘中，浇上少许汤汁。

7. 最后，可以在烧白上撒一些葱花作为装饰，增加食欲。

注意事项：

1. 五花肉煸炒时要小火慢炒，以免炒焦。

2. 炖煮时要用小火慢炖，以确保五花肉能够充分吸收调料的味道。

3. 调料根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加油辣子。

烧白口感鲜美，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化。希望以上步骤能帮助您成功制作美味的烧白！

烧白的家常做法

烧白是一道具有浓郁川菜风味的菜品，其主要食材是五花肉。下面是烧白的家常做法：

所需材料：

* 五花肉500克

* 姜片适量

* 葱适量（切段）

* 料酒适量

* 老抽酱油适量

* 生抽酱油适量

* 白糖适量

* 食用油适量

做法步骤：

1. 五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。然后捞出沥干水分。

2. 在五花肉表面均匀涂抹一层料酒和少量的老抽酱油，使五花肉上色。接着在锅中加入适量食用油，将涂抹好的五花肉放入锅中煎至两面金黄色。这样做是为了让五花肉表面收紧，同时增加口感和色泽。

3. 准备一个砂锅，将煎好的五花肉放入砂锅内，加入适量的水（刚好没过肉面），加入姜片、葱段、生抽酱油和白糖。注意糖的量不要过多，以增色提味为主。

4. 大火烧开后，转小火慢炖1小时左右，直到五花肉熟透。期间要注意观察汤汁，适时加水，避免烧干。炖煮过程中可以尝味调整生抽和糖的比例，以达到合适的口味。

5. 炖煮完成后，将五花肉捞出，切片装盘。然后将锅中的汤汁过滤掉杂质，倒入盘中，使肉片浸没在汤汁中。这样可以使烧白更加入味。

制作时可根据个人口味适当调整调料的用量。烧白口感鲜美，肥而不腻，入口即化。希望您能成功尝试制作这道美味的川菜！