芹菜炒腊肉是一道美味的中式家常菜，结合了芹菜的清新口感和腊肉的独特香味。下面是这道菜的制作方法：

所需材料：

* 腊肉：150-200克，切片

* 芹菜：适量，切段

* 食用油：适量

* 蒜末：适量

* 盐：适量

* 鸡精（可选）：适量

* 辣椒油或辣椒干（可选）：适量，增加辣味

制作步骤：

1. 准备材料：将腊肉洗净，切片备用。芹菜洗净，切成段。

2. 炒制腊肉：在热锅中加入适量的食用油，放入腊肉片翻炒，直到腊肉变得香脆。

3. 加入蒜末：当腊肉翻炒得差不多时，加入蒜末，继续翻炒，让蒜末与腊肉充分融合。

4. 加入芹菜：将芹菜段加入锅中，翻炒至芹菜稍微变软。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒干。

6. 翻炒均匀：持续翻炒，确保所有材料充分混合，并且达到理想的口感。

7. 出锅装盘：当芹菜炒至断生，且呈现翠绿色时，即可出锅并装盘。

温馨提示：

* 腊肉本身具有独特的味道和咸度，因此在调味时要适量加盐。

* 炒制时火候要适中，避免炒焦或炒过头。

* 可以根据个人口味调整辣度和香味的浓度。

完成以上步骤后，你就可以享受一道美味的芹菜炒腊肉了。

芹菜炒腊肉

芹菜炒腊肉是一道美味的中式家常菜，结合了芹菜的清新口感和腊肉的独特风味。下面是制作这道菜的基本步骤和所需材料：

所需材料：

* 腊肉：150克，切成薄片

* 芹菜：300克，洗净切段

* 葱：适量，切段或切碎

* 姜：适量，切片或切丝

* 蒜：适量，切片或切碎

* 食用油：适量

* 盐：适量

* 料酒或白酒：适量

* 生抽或老抽酱油：适量

* 白糖：适量（可选）

步骤：

1. 前期准备：将腊肉切片，芹菜切段，葱、姜、蒜切好备用。

2. 烹饪过程：

* 在热锅中倒入适量的食用油。

* 加入切好的葱、姜、蒜，翻炒出香味。

* 放入腊肉片，翻炒至腊肉微焦，呈现出香味。

* 倒入适量的料酒或白酒，帮助提升腊肉的香味，稍微翻炒。

* 加入切好的芹菜段，继续翻炒。

* 根据口味加入适量的盐、生抽或老抽酱油进行调味，若喜欢甜口可加少量白糖。

* 翻炒至芹菜断生，呈现鲜绿色，即可出锅。

提示：

* 腊肉本身已经有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

* 芹菜的翻炒时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

* 若喜欢更香浓的味道，可加入一些五香粉或花椒提味。

这道菜结合了芹菜的清新和腊肉的咸香，口感丰富。腊肉经过烹饪后，盐分和其他风味得以释放，与芹菜的清新形成对比，是一道下饭的好菜。