腌鸡蛋的常见做法如下：

方法一：

1. 准备食材，包括鸡蛋、白酒、食用盐等。

2. 将鸡蛋洗净后沥干水分。

3. 将白酒倒入碗中，将鸡蛋在白酒中浸泡约两分钟。注意浸泡时确保整个鸡蛋被白酒浸湿。

4. 将浸泡过的鸡蛋在食盐中滚动，使其表面均匀裹满食盐。

5. 将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包裹起来，放置在阴凉处约一周或两周，根据天气情况和自己的口味来决定腌制时间。待蛋黄和蛋清味道融合在一起，蛋黄出油后即可食用。在腌制过程中，定期检查并翻动鸡蛋，确保它们均匀腌制。腌制完成后可用清水浸泡一段时间去除多余的盐分。

方法二（使用盐水腌制）：

1. 准备容器，最好是陶罐或玻璃罐等能密封的容器。清洗干净后晾干水分。

2. 在容器中加入适量水和食盐（比例大约是每升水加入约一两盐），加热搅拌直至食盐完全溶解并放凉备用。注意水的温度不要太高以免鸡蛋在腌制过程中破裂。

3. 将洗净并干燥的鸡蛋放入容器中，确保鸡蛋完全浸入盐水中。将容器密封后放置在阴凉通风处，避免阳光直射。大约一个月左右即可食用，腌制时间可根据个人口味调整。注意定期检查容器密封性并确保盐水保持足够的盐分浓度。

无论采用哪种方法腌制鸡蛋，都需要注意卫生问题，确保所有食材和工具都清洁无污染。腌制过程中如出现异味或变质现象应及时处理并丢弃变质食品以确保安全。

腌鸡蛋的做法

腌鸡蛋的常见做法如下：

方法一：

1. 准备鸡蛋、白酒、酱油、醋、白糖以及适量的八角和桂皮。

2. 将鸡蛋洗净，沥干水分。准备一碗白酒和一碗腌料混合液（由酱油、醋、白糖等按比例调配，可以加入八角和桂皮提味）。

3. 将鸡蛋放入白酒中浸泡约一两分钟。

4. 将浸泡过白酒的鸡蛋在腌料液中滚一圈，使其表面均匀裹上腌料。

5. 把鸡蛋放在密封性良好的容器中，放入冰箱冷藏。注意鸡蛋不要装得太满，要留出一定的空间以便腌料渗进。

6. 腌制过程中定期检查鸡蛋的状态，确保腌料液完全覆盖鸡蛋。大约腌制一个月左右即可食用。腌制时间可根据个人口味进行调整。腌制时间越长，鸡蛋的味道会更浓郁。

方法二：

1. 准备鸡蛋、盐、清水以及花椒、桂皮等调料。将鸡蛋洗净后放入容器沥水备用。

2. 在锅中加入清水和适量的盐，加热至盐完全溶解后加入调料如花椒和桂皮等，煮开后自然冷却待用。

3. 将洗净的鸡蛋放入一个干净的坛子中，再将完全冷却的料水倒入坛子中，确保鸡蛋完全被水覆盖。然后将坛子密封并置于阴凉处保存。

4. 腌制期间注意观察水位和料水的状态，避免干燥或变质。大约一个月左右即可食用。腌制时间可根据个人口味调整。腌制期间鸡蛋可能会浮起来，可以在上面压个石头或其他东西使其完全浸泡在料水中。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整和改良。腌制过程中注意卫生和安全，确保容器和工具都干净无油无水，避免变质和细菌滋生。