红烧海参是一道美味的中餐，下面提供正宗做法：

原料：海参、生姜、葱、油、盐、老抽、料酒等适量。

步骤：

1. 准备海参：将海参提前泡发，并用清水冲洗干净。泡发海参的时间视海参种类而定，一般需要几小时到一天。然后将海参放入冷水锅内开大火煮开，煮开后直接倒入冷水中放入冰箱备用。

2. 准备配料：生姜切片，葱切段备用。

3. 炒制：热锅热油，放入生姜和葱炒出香味，然后加入备用的海参，大火翻炒几分钟。

4. 调味：加入适量料酒、老抽和盐进行调味，可以根据个人口味加入适量的糖。

5. 炖煮：加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，直到海参充分吸收调料的味道。

6. 出锅：慢炖完成后，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻增加香味，然后出锅装盘。

注意事项：

1. 海参一定要提前泡发并煮熟，这样才能确保其口感和营养价值。

2. 炒制时要注意火候，避免海参炒烂。

3. 调味时要根据个人口味适量调整调料的用量。

4. 红烧海参的口感和味道需要慢炖才能充分展现，不要急于出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。红烧海参具有丰富的营养价值，适量食用对人体有益。

红烧海参正宗做法

红烧海参是一道美味的中式菜肴，下面是其正宗做法：

材料：海参、生姜、大葱、大蒜、酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精、高汤（或清水）、香菜等。

步骤：

1. 泡海参：将海参用温水泡软，洗净后冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟。然后焖一会，直到水自然凉了。换干净的凉水放入海参再煮一次，这次煮的时间不用太久，水开后几分钟就可以关火。煮好后焖一会，然后用冷水冲洗干净海参备用。这样处理过的海参口感会更软糯。

2. 备料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

3. 热锅热油下姜蒜爆香，然后放入海参和大葱翻炒。

4. 倒入料酒、酱油、白糖、食盐和鸡精调味，并加入高汤（或清水）没过海参表面。

5. 中小火慢炖，让海参充分吸收调料的味道。期间可以适量翻动，避免海参粘锅。

6. 汤汁收至半干时，可以尝味调整调料，根据个人口味加入适量的盐或糖。

7. 出锅前撒上香菜末增加香味。

8. 装盘后可以在海参表面再淋上一些酱汁，增加风味。

红烧海参的做法可以根据个人口味进行调整，喜欢口感软糯的可以适当延长炖煮时间，喜欢口感有嚼劲的可以减少炖煮时间。总体来说，红烧海参的制作过程并不复杂，只需注意火候和调料的搭配，就能做出一道美味的红烧海参。